|
|
Gegratieneerde Schar
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 scharfilets, 1 dl droge witte wijn, 2 eieren, 1 dl slagroom, 2 eetlepels paneermeel, 100 gram Parmezaanse kaas, 20 gram boter, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de filets en de dep de vis droog. Bestrooi de schar met wat zout. Rol de filets op en steek ze met een cocktailprikker vast. Pocheer de vis in de wijn met 1 dl water en wat zout 8 minuten. Leg de visrolletjes in een beboterde ovenvaste schaal. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Roer de eidooiers los met de room, 2 eetlepels wite wijn en wat peper en zout. Schep de eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel en giet dit over de vis. Meng het paneermeel met de kaas. Strooi dit over het gerecht en leg er een paar klontjes boter bovenop. Schuif de schotel op het roster middenin de vorverarmde oven (225 graden) eb laat het gerecht in 10 minuten eenb goudgeel korstje krijgen.
|
|
|